Galette de Pommes de terre

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair farineuse)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 gros oignon
• Sel et poivre
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation :

1. Préparation des légumes : Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Râpez-les grossièrement.
2. Élimination de l’excès d’eau : Placez les pommes de terre et l’oignon râpés dans une passoire ou un torchon propre. Pressez vigoureusement pour extraire un maximum d’eau. C’est l’étape clé pour obtenir des galettes croustillantes !
3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec les œufs, la farine, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) selon vos goûts.
4. Cuisson : Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Formez de petites galettes avec le mélange et déposez-les délicatement dans la poêle chaude. Aplatissez-les légèrement avec une spatule.
5. Dorage : Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Égouttage : Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
7. Dégustation : Servez chaud, nature ou accompagné d’une salade verte, de crème fraîche ou d’une compote de pommes.

Bon appétit !