Œufs mimosa crémeux et facile

Recette : Œufs Mimosa Crémeux et Faciles

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 9 minutes
• Portions : 3 à 6 personnes

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🛒 Ingrédients

• 6 œufs bien frais.
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise (maison, c’est encore mieux !).
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (pour le peps).
• 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse (le secret pour le côté crémeux).
• Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée.
• Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika.
• Sel et poivre du moulin.

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👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Cuisson des œufs : Plongez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 9 minutes pile pour obtenir des œufs durs mais dont le jaune reste souple.
2. Le choc thermique : Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Cela stoppe la cuisson et facilite l’écalage.
3. Préparation de la base : Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes délicatement.
4. Le mélange crémeux : Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette (gardez-en un peu de côté pour la déco si vous voulez l’effet « poudre »). Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
5. Le dressage : Garnissez les blancs avec ce mélange à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un résultat plus élégant.
6. La touche finale : Saupoudrez avec le reste de jaune émietté, la ciboulette ciselée et une pointe de piment d’Espelette.

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L’astuce de chef : Pour une texture encore plus fine, passez les jaunes d’œufs au travers d’une passoire fine (tamis) avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Bon appétit et profite bien de ton repas !