punch au jus de pomme

Voici une recette parfumée et équilibrée de punch au jus de pomme, idéale à servir bien fraîche ou tiédie façon grog selon l’ambiance souhaitée.

Ingrédients (pour environ 6 verres)

• 75 cl de pur jus de pomme (de préférence artisanal ou trouble)
• 25 cl de rhum blanc agricole (à 50° ou 55°)
• 5 cl de rhum vieux (pour la rondeur boisée)
• 2 citrons verts (le jus d’un citron et demi, le demi restant coupé en fines rondelles)
• 2 cuillères à soupe de sirop de canne (ajuster selon l’acidité du jus de pomme)
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 gousse de vanille (fendue en deux)
• 1 petite tranche de gingembre frais (facultatif, pour une note piquante)

Préparation

1. Infusion à froid : Dans une carafe ou un bocal en verre, versez le jus de pomme, le rhum blanc, le rhum vieux et le jus de citron vert.
2. Épices : Ajoutez la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle, la pincée de muscade, la tranche de gingembre et les rondelles de citron vert.
3. Ajustement : Incorporez le sirop de sucre de canne, puis mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère longue.
4. Repos : Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures (idéalement la veille) pour permettre aux épices de diffuser leurs arômes dans le jus et le rhum.
5. Service : Retirez le bâton de cannelle et le gingembre s’ils infusent depuis trop longtemps pour éviter l’amertume. Servez bien frais dans des verres avec quelques glaçons.

Astuces

• Version chaude (façon punch d’hiver) : Vous pouvez faire frémir le jus de pomme avec les épices et le sucre pendant 10 minutes, couper le feu, puis ajouter le rhum au tout dernier moment pour ne pas faire évaporer l’alcool.
• Touche fruitée : Ajoutez quelques fines lamelles de pomme verte (Granny Smith) directement dans la carafe pour apporter une note acidulée et du croquant.