Recette de Taboulé de Semoule Fraîche

Ingrédients :

• 250g de semoule de couscous moyenne
• 250ml d’eau bouillante (ou bouillon de légumes)
• 1 gros concombre
• 3 tomates moyennes
• 1 poivron vert (ou de couleur, selon votre préférence)
• 1 petit oignon rouge (ou un demi-oignon blanc doux)
• Un grand bouquet de menthe fraîche
• Un grand bouquet de persil plat
• Le jus de 2-3 citrons (selon votre goût)
• 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparer la semoule : Versez la semoule dans un grand saladier. Portez l’eau (ou le bouillon) à ébullition et versez-la immédiatement sur la semoule. Couvrez le saladier avec un couvercle ou du film alimentaire et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
2. Égrener la semoule : Une fois la semoule gonflée, retirez le couvercle et égrenez-la délicatement à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
3. Préparer les légumes :
   • Lavez le concombre et coupez-le en petits dés.
   • Lavez les tomates, épépinez-les si vous le souhaitez (pour éviter trop d’humidité) et coupez-les en petits dés.
   • Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits dés.
   • Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
4. Préparer les herbes : Lavez la menthe et le persil. Séchez-les soigneusement et ciselez-les finement.
5. Mélanger : Dans le grand saladier contenant la semoule refroidie, ajoutez tous les légumes coupés et les herbes ciselées.
6. Assaisonner : Versez le jus de citron frais et l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
7. Mélanger et laisser reposer : Mélangez bien tous les ingrédients pour que la semoule s’imprègne de toutes les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Réfrigération : Couvrez le saladier et placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir. C’est essentiel pour que les saveurs se développent et que le taboulé soit bien frais.

Servez le taboulé de semoule fraîche comme plat principal léger ou comme accompagnement.