Comment Préparer un Riz Savoureux au Poulet

ngrédients :

• 1 poulet entier coupé en morceaux (ou environ 1 kg de cuisses et pilons de poulet)
• 2 tasses de riz à grain court (type Bomba ou Arborio)
• 1 gros oignon, haché
• 2-3 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400g) ou 2-3 tomates fraîches, hachées
• 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
• Une poignée d’olives vertes (facultatif)
• 1 litre de bouillon de poulet chaud
• Une pincée de safran (environ 1/2 cuillère à café) infusée dans un peu de bouillon chaud
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais, haché, pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions :

1. Préparer le poulet : Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
2. Dorer le poulet : Dans une grande poêle à paella ou une grande cocotte avec un couvercle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon et les poivrons (rouge et vert) pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les tomates et les épices : Incorporez les tomates concassées (ou fraîches hachées) et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Incorporer le riz : Ajoutez le riz à la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de la sauce et des légumes. Laissez cuire le riz pendant 1-2 minutes, en remuant constamment.
6. Ajouter le bouillon et le safran : Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz, ainsi que le safran infusé. Salez et poivrez au goût. Ramenez le poulet dans la poêle, en l’enfonçant légèrement dans le riz.
7. Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle (si vous utilisez une cocotte) et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Évitez de remuer excessivement pendant la cuisson pour ne pas briser les grains de riz.
8. Ajouter les petits pois et les olives : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les petits pois et les olives vertes (si vous en utilisez) dans la poêle, en les dispersant uniformément.
9. Repos : Une fois le riz cuit et le liquide absorbé, retirez la poêle du feu, couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Cela permet au riz de finir de gonfler et aux saveurs de se concentrer.
10. Servir : Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec des quartiers de citron pour un peu de fraîcheur.

¡Buen provecho!