Poulet Farci à la Crème d’Ail

Ingrédients :

Pour le poulet :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 100g de fromage râpé (mozzarella, provolone ou un mélange)
• 50g de champignons de Paris, coupés en petits dés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Huile d’olive (pour la cuisson)
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Pour la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 250ml de crème liquide entière (30% matière grasse minimum)
• 60g de parmesan râpé
• 125ml de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un léger piquant)
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions :

1. Préparer la farce : Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans un autre bol, mélangez le fromage râpé et les champignons en dés.

2. Préparer le poulet : Sur une planche à découper, placez une poitrine de poulet entre deux feuilles de film alimentaire. À l’aide d’un maillet de cuisine ou d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez doucement la poitrine de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 à 1,5 cm. Répétez l’opération pour toutes les poitrines. Assaisonnez l’intérieur de chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre.

3. Farcir le poulet : Étalez une fine couche du mélange de beurre à l’ail sur l’intérieur de chaque poitrine de poulet. Répartissez ensuite le mélange de fromage et de champignons sur une moitié de chaque poitrine de poulet. Repliez l’autre moitié de la poitrine de poulet sur la farce, en appuyant fermement sur les bords pour sceller. Vous pouvez utiliser des cure-dents si nécessaire pour maintenir le tout en place.

4. Cuire le poulet : Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les poitrines de poulet farcies pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 74°C). Retirez les cure-dents si vous en avez utilisés.

5. Préparer la sauce : Pendant que le poulet cuit au four, préparez la sauce. Dans la même poêle (si elle n’est pas trop sale) ou une autre, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le laisser brûler. Versez la crème liquide et le bouillon de poulet. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le parmesan râpé et les flocons de piment rouge (si utilisés). Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter encore 1-2 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit onctueuse.

6. Servir : Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher (si désiré) ou de le servir entier. Nappez généreusement le poulet de sauce crémeuse à l’ail et au parmesan. Garnissez de persil frais haché et de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Servez immédiatement avec des pâtes, du riz, ou une salade verte.

Bon appétit !