poulet farci au riz

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 beau poulet fermier (environ 1,5 kg à 1,8 kg)
• 50 g de beurre mou (ou huile d’olive)
• Sel et poivre du moulin
• Herbes de Provence ou thym frais

Pour la farce au riz :

• 150 g de riz déjà cuit (c’est important, sinon il ne cuira pas bien à l’intérieur)
• 1 oignon jaune, finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 100 g de champignons de Paris (optionnel, pour le goût)
• 1 œuf (pour lier la farce)
• 1 poignée de persil plat ciselé
• Optionnel : Quelques raisins secs ou noix pour le croquant

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la farce aromatique

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les champignons hachés avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez l’ail à la fin pour ne pas le brûler.
2. Dans un saladier, mélangez le riz cuit, le contenu de la poêle, le persil, et l’œuf entier.
3. Salez et poivrez généreusement. (Si vous aimez le sucré-salé, ajoutez les raisins secs ici).

2. Farcir le poulet

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Salez et poivrez l’intérieur du poulet.
3. Remplissez la cavité du poulet avec votre farce au riz. Ne tassez pas trop pour laisser la chaleur circuler.
4. Fermez l’ouverture à l’aide de piques en bois (cure-dents) ou cousez avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne s’échappe.

3. La cuisson

1. Placez le poulet dans un grand plat allant au four.
2. Massez la peau du poulet avec le beurre mou, le sel, le poivre et les herbes.
3. Versez un petit verre d’eau (environ 10 cl) au fond du plat.
4. Enfournez pour 1h30 environ.
   • Astuce clé : Arrosez le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes. Cela rendra la peau croustillante et la chair tendre.

4. Le repos

1. Une fois cuit, sortez le poulet du four et couvrez-le d’une feuille d’aluminium sans serrer.
2. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la chair.

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💡 Conseils du Chef

• Le riz : Utilisez un reste de riz de la veille, c’est idéal car il est moins humide et absorbera mieux le gras du poulet.
• Accompagnement : Vous pouvez ajouter des pommes de terre grenailles autour du poulet 45 minutes avant la fin de la cuisson.
• Variante : Pour une farce plus riche, ajoutez un peu de chair à saucisse ou des foies de volaille hachés au mélange de riz.