Terrine de Saumon et Crevettes : Recette Facile

Recette : Terrine de Saumon et Crevettes aux Herbes

Cette terrine est parfaite pour une entrée raffinée. Elle est moelleuse, colorée et très fraîche.

🛒 Ingrédients

• 500 g de filet de saumon frais (sans peau ni arêtes)
• 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
• 1 bouquet d’aneth frais (ou ciboulette)
• 1 citron (zeste et un peu de jus)
• sel, poivre, baies roses (facultatif)
• Beurre pour le moule

👨‍🍳 Préparation

1. Préparation du poisson : Coupez le saumon frais en gros dés. Mettez-le dans un mixeur.
2. L’appareil à terrine : Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le zeste du citron, sel et poivre dans le mixeur avec le saumon. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine et homogène (mousseline).
3. L’assemblage : Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez l’aneth ciselé et mélangez à la cuillère.
4. Le montage :
   • Beurrez un moule à cake.
   • Versez une moitié de la mousse de saumon au fond.
   • Disposez les crevettes entières en ligne au milieu (pour qu’elles soient visibles à la coupe).
   • Recouvrez avec le reste de la mousse de saumon.
5. Cuisson au bain-marie : Préchauffez le four à 160°C. Placez le moule à cake dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Enfournez pour 45 à 50 minutes.
6. Repos (Crucial) : Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24h) avant de démouler.