Buche salé aux saveurs de la mer 

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer

Ingrédients :

• Pour le Roulé :
  • 4 œufs
  • 100g de farine
  • 50ml de lait
  • 50g de beurre fondu
  • Sel, poivre
  • Quelques brins d’aneth frais ciselé (facultatif)
• Pour la Garniture :
  • 200g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
  • 100g de saumon fumé coupé en petits dés ou lamelles
  • 100g de crevettes roses décortiquées et coupées en petits morceaux
  • 1 boîte de miettes de crabe ou surimi râpé (environ 100g)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel, poivre
  • Quelques œufs de lompe rouges ou noirs pour la décoration (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du Roulé :
   • Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, le lait, le beurre fondu, le sel, le poivre et l’aneth si vous en utilisez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
   • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 30×40 cm).
   • Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple au toucher.
   • À la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le délicatement avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
2. Préparation de la Garniture :
   • Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé, les crevettes, les miettes de crabe (ou surimi), la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Montage de la Bûche :
   • Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
   • Étalez uniformément la garniture sur toute la surface du biscuit, en laissant un petit bord libre sur un des côtés longs.
   • Roulez le biscuit fermement sur lui-même en commençant par le côté le plus garni.
   • Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit) pour qu’elle se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
4. Décoration et Service :
   • Au moment de servir, retirez le film alimentaire.
   • Coupez les extrémités de la bûche pour un rendu plus net.
   • Vous pouvez la décorer avec quelques brins de ciboulette fraîche, des œufs de lompe, ou quelques crevettes entières.
   • Coupez la bûche en tranches épaisses et servez.

Bon appétit !